举办烘焙食品创意大赛，旨在鼓励食品科学专业学生利用烘焙工艺，开发出在国内或者国际市场上具有创新性及商业开发价值的健康产品；同时也为食品制造商提供开发以粮油、糖、蛋等为基础原料的新产品的市场机会，以进一步满足消费者的需求。本次比赛由中国食品科学技术学会和福建盼盼食品集团主办，四川大学轻纺与食品学院食品工程系和团委学生会承办。现将有关事宜通知如下：一、竞赛主题主题：主流烘焙食品的创新开发烘焙类产品的创新是与消费者日益增长的营养健康意识以及追求尊贵品质、能量补充和产品多样化的需求紧密联系的。随着全球食品工业的发展，对于糕点的需求与日俱增，为烘焙类新产品的开发提供了良好契机。基础要求：1、参赛者须设计出具有某些优势，如在营养、品质、样式、口感风味等方面，既能吸引消费者、又能给消费者带来健康益处的新式食品；2、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；3、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品。4、产品设计时应按保质期在六个月以上考虑，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿，而且要适合企业规模生产和市场推广。二、竞赛方向：面包与蛋糕的结合创新三、奖项设置四川大学烘焙食品创意大赛奖项设置：一等奖1名；二等奖2名；三等奖3名；优秀奖4名盼盼食品杯烘焙食品创意大赛奖项设置：一等奖：1名，奖金10000元/团队二等奖：2名，奖金5000元/团队三等奖：5名，奖金3000元/团队最佳外观奖：1名，1500元/团队最佳创意奖：1名，1500元/团队最佳报告书：1名，1500元/团队优秀奖：7名，奖金1000元/团队以上一、二、三等奖获得者，将有1名代表获资助出席于2015年10月在大连召开的中国食品科学技术学会第十二届年会并领奖。四、参赛要求1、参赛者应是四川大学在校生本科生、研究生或博士生。2、以团队形式参赛，建议团队人数不超过10人，每个团队应包括至少1名以上食品专业的学生，每队必须含有食品专业2012级及2013级的学生（研究生、博士生组队仅供参考），提倡与其它专业（如设计、市场等专业）的学生组队参赛。3、按期提交电子版产品设计计划书；进入复赛者需在规定期限内提交复赛作品及报告。4、同一个参赛团队可以最多可提交2份产品设计计划书，每个计划书单独参与评奖。5、同一个人最多加入两支队伍。五、时间安排竞赛报名：2015年4月3日——4月30日组队沙龙：2015年4月10日/4月17日（具体另行通知）校园宣讲：2015年4月中旬（具体时间另行通知）产品设计计划书提交时间：2015年5月20日—21日初赛结果公布：2015年5月24日培训指导：2015年7月上旬复赛产品及报告书提交截止日：2015年9月8日获奖结果公布：2015年9月25日颁奖仪式：2015年10月 六、参赛方式参赛同学自行下载填写报名表（附件一），并于2015年4月30日17:00前发送至报名邮箱：scuppb@163.com。邮件和文档命名为：盼盼杯+队长姓名+队长联系方式。七、竞赛流程及要求1、2015年5月20-21日——提交《产品设计计划书》（1）参赛者应在规定时间内向组委会提交产品设计计划书。（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到6个月保质期的方法、引用的文献著作（须加标注）等。（4）摘要和计划书应以小四号仿宋字体、2倍行距打印，计划书最多不超过5页（不包括目录和参考文献）。（5）参赛者须按竞赛主办方提供的表格，登记姓名、所属学院、班级/年级、联系方式（电话及电子邮件地址）、指导老师等信息，并另页提供。不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。（6）评选标准包括产品创新性、市场潜力和技术可行性等。（7）各参赛高校自行组织评选后，汇总提交8-10份计划书至大赛电子邮箱cifst@126.com。评选标准包括产品创新性、市场潜力和技术可行性等。（8）竞赛主办方对收到的计划书进行初评，筛选出25份入围计划书进入复赛。2、2015年9月8日——提交复赛产品（1）进入复赛者在本校组织下，与中国食品科学技术学会签订保证按期提交最终产品的协议后，将得到1000元配套实验经费。（2）进入复赛者应根据计划书中所描述的产品概念进行试制，最终产品配方及包装可根据需要作适当调整。所有参赛学生必须确保产品试制过程符合卫生要求，并对人体安全无害，所用包装材料必须确保产品在运输及储存过程中不会受到污染，到评审品尝时仍可安全食用。（3）入围复赛者在本校组织下，于2015年9月8日前向中国食品科学技术学会提交：1）10份在计划书中描述的产品；2）4份产品开发报告，格式同计划书；3）2-3张高清晰产品照片（电子版）；4）1-2张团队照片（电子版）。5）对产品的介绍（用于评审会介绍作品用，字数控制在300字以内）3、2015年10月——颁奖仪式盼盼大赛主办方将邀请一、二、三等奖获得者，将有1名代表获资助出席于2015年10月在大连召开的中国食品科学技术学会第十二届年会并领奖，相关费用由大赛主办方承担。八、评审程序及评分标准1、入围计划书评审1）各参赛高校自行组织评选后，汇总提交8-10份初赛计划书。2）竞赛主办方将与食品专家组成9人评审组，对收到的计划书进行盲评，筛选出25份入围计划书。计划书评审标准（满分为100分），具体指标如下：立意与创新性30分产品定位可靠性25分产品商业化的可能性15分营养配方合理性15分确保稳定性的方法可行性15分2、复赛产品评审1）盼盼食品杯烘焙食品创意大赛复赛产品评审于2015年9月下旬完成。2）送评产品需具有至少1个月的保质期，因油脂酸败、微生物腐败、异味的产品不能参加评审。决赛产品评审标准（满分为80分），具体指标如下：创新性20分风味及口感15分营养配方合理性15分产品外观造型设计10分产品商业化潜力10分包装设计5分产品报告的完整性5分九、参赛咨询 盼盼杯烘焙食品创意大赛qq交流群：246070840 王铭源：18382103295 李 珂：13668270751 唐子茜:18380122878

参赛报名表可在附件中查看下载。 四川大学轻纺与食品学院食品工程系

共青团四川大学轻纺与食品学院委员会

2015年4月3日附件一：2015盼盼食品杯烘焙食品创意大赛(四川大学赛区）报名表.doc