2013年7月19日，为期两周的食品系实践周课程学科竞赛顺利结束。本课程包括盼盼食品杯烘焙食品创意大赛及康师傅杯传统小吃工业化两个比赛。

经过初赛计划书的比拼，我校在盼盼食品杯国赛中入围“星月神话”等五个作品，康师傅杯国赛中入围“大煮干丝”等六个作品，每个产品都显示出了同学们的创新精神以及对市场需求的准确把握。入围团队在实践周中进入实验室按照入围计划书制作面包或传统小吃。

实验初期遇到了很多困难，制作面包时，没有把握好功能性物质的用量，影响了面包发酵；制作大煮干丝时，豆腐干复水性很差；制作方便糍粑时，高温蒸煮杀菌使得糍粑变黏口感变差。但是大家都认真分析原因，不畏失败，再接再厉。实验后期，同学们查阅了相关文献，运用食品保藏学的知识，严格按照食品添加剂国标添加了相应的食品添加剂。最后，同学们对产品进行了密封包装，并且每隔一定时间对其物理化学变化进行了观察。

经过两周的实验，很多团队的最终产品已经基本完成，实验中，同学们动手操作并查阅资料分析各种现象，不仅做到了理论与实际相结合，并且拓宽了食品工艺学、保藏学的相应知识。尽管团队成员大多都是大二、大三的学生，但很多产品在各方面都已经相当接近市场运作水平，让我们祝愿这十一个作品能在之后的国赛中取得优异的成绩。