为推动果蔬产业健康可持续发展，赋能区域产业高质量发展，进一步加强产学研广度和深度，中国食品科学技术学会果蔬加工分会、非热加工技术分会和四川省食品科学技术学会联合主办的第十六届中国果蔬加工技术暨非热加工技术与产业创新研讨会于2023年11月11-12日在成都隆重召开。来自全国各地的食品科技领域的专家学者齐聚一堂，共同探讨行业的最新研究成果和未来发展趋势。
四川大学食品加工团队由迟原龙副院长带领出席。此次会议上，迟原龙副院长就其团队在传统发酵泡菜的减盐生产、挑战、策略与展望方面的最新成果进行深入报告，为与会者呈现四川大学在食品科技领域的前沿研究水平。金垚副教授和刘振宇博士在食品非热加工分论坛分别基于正渗透的全过程冷加工果汁高倍浓缩技术、超高压技术糊化玉米淀粉机制方面做精彩报告。卢云浩特聘副研究员在果蔬加工与品质分论坛就郫县豆瓣微生物协同代谢与风味品质提升方面做精彩报告。
中国果蔬加工技术暨非热加工技术与产业创新研讨会作为食品科技领域的重要盛会，聚焦食品行业热点问题，为推动我国食品科技事业的发展搭建了广泛的学术交流平台。四川大学食品加工团队与来自国内外的同行进行深入交流，分享经验、探讨合作，为推动中国食品科技的发展贡献力量。
