许正宏，博士，二级教授，博士生导师。1993年毕业于无锡轻工业学院发酵工程系发酵工程专业，获工学学士学位；1996年毕业于山东大学生命科学学院细胞生物学专业，获理学硕士学位；2005年毕业于江南大学生物工程学院发酵工程专业，获工学博士学位。1996年至2023年先后在江南大学药学院、生物工程学院从事教学科研工作，2023年9月至今，在vwin德赢从事教学科研工作。
联系方式：zhenghxu@scu.edu.cn
主要研究方向：长期从事传统酿造食品和现代发酵工程方向的研究与开发工作，着重以现代分子生态学技术解析复杂微生物酿造体系的结构、功能，并实现理性调控与产业应用。
承担的主要科研项目：
国家自然科学基金面上项目，镇江香醋酿造菌群中非优势物种组装机制及其生态功能，2024-2027，项目负责人
宁夏回族自治区重点研发计划（2023BCF01031），枸杞子防治慢性肝病的作用机制及其产品研发，2023-2025，项目负责人
“十三五”国家重点研发计划（2019YFA0905300），甾体激素从头生物合成的人工细胞创建及应用，2020-2024，项目首席
国家自然科学基金面上项目（31970061），樟芝活性三萜Antcin K合成途径解析及其调控机制，2020-2023，项目负责人
国家自然科学基金面上项目（31771967），镇江香醋酿造微生物群落的交互作用关系与机制解析，2018-2021，项目负责人
宁夏重点研发项目（2017BY069），特色农业资源生物加工关键技术研究，2017-2019，项目负责人
国家自然科学基金面上项目（31271922），基于元基因组分析的镇江香醋风味合成途径构建，2013-2016，项目负责人
国家863重大项目课题（2011AA02A211），甾体类化合物的生物转化技术，2011-2016，项目首席
产学研合作项目：主要集中在食品生物技术，如白酒、食醋、酱（酱油）以及其他农产品生物加工等行业
学术奖励：
荣获国家级高端人才、科技部中青年科技创新领军人才、教育部新世纪优秀人才支持计划、江苏省有突出贡献中青年专家、江苏省“六大人才高峰”高层次人才A类、江苏省333高层次人才培养工程（二层次）、江苏省酿造（酒）产业链首席专家、四川省“天府学者”首批特聘专家等荣誉称号。
学术兼职：
受聘为国家固态酿造工程技术研究中心副主任；受聘为中国微生物学会酿造分会理事、分子微生物学专业委员会委员，中国调味品协会感官评价专业委员会主任委员、科学技术委员会副主任委员、标准化委员会副主任委员等；担任《Food Microbiology》、《Systems Microbiology and Biomanufacturing》等期刊编委。
代表性获奖：
镇江香醋酿造微生物群落功能优化关键技术及其产业应用，江苏省科学技术奖一等奖（1/7）
甾体药物关键生物技术及其产业化应用，天津市科学技术奖特等奖（1/12）
激素药物屈螺酮中间体生物羟化合成关键技术及产业应用，教育部技术发明奖二等奖（1/6）
传统酿造食品微生物群落功能调控关键技术及其产业化应用，中国轻工业联合会科学技术奖一等奖（1/10）
年代窖泥菌群功能解析和质量标准体系构建及其应用，中国食品工业协会科学技术奖一等奖（1/15）
富含功能物质镇江香醋酿造菌群功能优化关键技术及其产业化应用，中国产学研合作创新成果奖一等奖（1/7）
食以生强、生以食特，培养面向未来的生物食品类多元复合型人才，国家级教学成果奖二等奖（1/18）
代表性论文：
(1) Lu Zhen-Ming#, Wang Zong-Min#, Zhang Xiao-Juan, Mao Jian, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Microbial ecology of cereal vinegar fermentation: insights for driving the ecosystem function. Current Opinion in Biotechnology. 2018, 49, 88-93.
(2) Liu Qing-Ru, Zhang Xiao-Juan*, Zheng Lei, Meng Lian-Jun, Liu Guang-Qian, Yang Ting, Lu Zhen-Ming, Chai Li-Juan, Wang Song-Tao, Shi Jin-Song, Shen Cai-Hong, Xu Zheng-Hong*. Machine learning based age-authentication assisted by chemo-kinetics: Case study of strong-flavor Chinese Baijiu. Food Research International, 2023, 112594.
(3) Liu Wen-Hu, Chai Li-Juan, Wang Hong-Mei, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Xiao Chen, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Bacteria and filamentous fungi running a relay race in Daqu fermentation enable macromolecular degradation and flavor substance formation. International Journal of Food Microbiology, 2023, 110118.
(4) Shi Wei, Chai Li-Juan, Fang Guan-Yu, Mei Jun-Lan, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Xiao Chen, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Spatial heterogeneity of the microbiome and metabolome profiles of high-temperature Daqu in the same workshop. 2022, Food Research International, 156(2): 111298.
(5) Fang Guan-Yu, Chai Li-Juan, Zhong Xiao-Zhong, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Wu Lin-Huan, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Comparative Genomics Unveils the Habitat Adaptation and Metabolic Profiles of Clostridium in an Artificial Ecosystem for Liquor Production. mSystems, 2022, 7(3): 00297-22.
(6) Sun Hong, Chai Li-Juan*, Fang Guan-Yu, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Metabolite-based mutualistic interaction between two novel clostridial species from pit mud enhances butyrate and caproate production. Applied and Environmental Microbiology, 2022, 88(13): e00484-22.
(7) Huang Ting, Lu Zhen-Ming, Peng Ming-Ye, Chai Li-Juan, Zhang Xiao-Juan, Shi Jin-Song, Li Qi*, Xu Zheng-Hong*. Constructing a Defined Starter for Multispecies Vinegar Fermentation via Evaluating the Vitality and Dominance of Functional Microbes in Autochthonous Starter. 2021, Applied and Environmental Microbiology, 88(3): e02175-21.
(8) Chai Li-Juan, Qian Wei, Zhong Xiao-Zhong, Zhang Xiao-Juan, Lu Zhen-Ming, Zhang Su-Yi, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Mining the Factors Driving the Evolution of Pit Mud Microbiome under the Impact of Long-Term Production of Strong-Flavor Baijiu. Applied and Environmental Microbiology, 2021, 87: e00885-21. (Front cover)
(9) Qian Wei, Lu Zhen-Ming, Chai Li-Juan, Zhang Xiao-Juan, Li Qi, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Cooperation within the microbial consortia of fermented grains and pit mud drives organic acid synthesis in strong-flavor Baijiu production. Food Research International, 2021, 147:110449.
(10) Xiao Chen, Yang Yang, Lu Zhen-Ming, Chai Li-Juan, Zhang Xiao-Juan, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Daqu microbiota exhibits species-specific and periodic succession features in Chinese baijiu fermentation process. Food Microbiology, 2021, 98:103766.
代表性授权专利：
（1）许正宏; 张晓娟; 翟伟绩; 陆震鸣; 柴丽娟; 史劲松; 王松涛; 沈才洪. 预测白酒储存年份的方法. 授权号：ZL202110724822.4
（2）许正宏; 时伟; 陆震鸣; 张晓娟; 柴丽娟; 史劲松. 一种酱香白酒曲香香气参照样的制备方法. 授权号：ZL202110543035.X
（3）许正宏; 柴丽娟; 钟小忠; 陆震鸣; 张晓娟; 史劲松; 钱玮. 一种富含产己酸菌营养液及其制备方法和应用. 授权号：ZL202010817031.1
（4）许正宏; 沈才洪; 王松涛; 陆震鸣; 柴丽娟; 张晓娟; 史劲松; 徐鹏翔. 老窖梭状芽孢杆菌及其用途. 授权号：ZL201910251350.8
（5）许正宏; 张晓娟; 李雅楠; 柴丽娟; 陆震鸣; 史劲松; 房晓星. 一株耐受单宁的酵母菌及其在发酵果醋中的应用. 授权号：202011538058.3
（6）许正宏; 张晓娟; 邓永建; 王俊红; 陆震鸣; 柴丽娟; 史劲松; 房晓星. 一种固态发酵柿饼醋及其制备方法. 授权号：ZL201911395528.2
（7）许正宏; 张晓娟; 解寒; 史劲松; 陆震鸣; 柴丽娟; 彭铭烨; 邓永建; 刘瑞山. 一株耐乙醇植物乳杆菌及其在发酵食品中的应用. 授权号：ZL201911395604.X
（8）许正宏; 邓永建; 张晓娟; 解寒; 彭铭烨; 史劲松; 陆震鸣; 柴丽娟. 一种富含Monacolin K和γ-氨基丁酸的枸杞醋及其制备方法. 授权号：ZL201910688388.1
（9）许正宏; 沈才洪; 陆震鸣; 史劲松; 王松涛. 利用白酒蒸馏尾酒生产的食醋及生产方法. 授权号：ZL201710176430.2
（10）许正宏; 沈才洪; 陆震鸣; 史劲松; 王松涛; 钱玮; 马箭. 利用高产丁酸和己酸的功能微生物菌群快速制备人工窖泥的方法. 授权号：ZL201511008755.7
代表性专著：
许正宏，陆震鸣，史劲松.《食醋酿造原理与技术》. 科学出版社
